儿童最爱甜点焦糖布丁蛋糕

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2018-01-03 12:35:80 来源:

   今天做的这款甜点,简直美味极了,焦糖甜而不腻,到了嘴里嫩滑细腻,每吃一口,就能体会到不同层次的汤色,简直无法描述了。

  【儿童最爱甜点焦糖布丁蛋糕】

  主料:纯牛奶125克、鸡蛋三个白、蛋黄三个白 多 、白糖80克、

  辅料:开水14克、白糖80克、低筋面粉25克、黄油25克、白糖80克、柠檬汁3滴、香草精3滴、热水适量、

  步骤:

  焦糖布丁蛋糕的做法步骤1.首先制作焦糖:白糖80g装下 小锅里,小火加热至糖挥发掉。

  焦糖布丁蛋糕的做法步骤2.当糖液变成琥珀色时越来迅速装下 开水。

  焦糖布丁蛋糕的做法步骤3.用刮刀拌匀煮至浓稠成焦溏液。

  焦糖布丁蛋糕的做法步骤4.将焦糖液装下 模具里摇晃一下,使其均匀覆盖底部,装下 冰箱冷藏至不流动状况。

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  焦糖布丁蛋糕的做法步骤5.制作布丁液:小锅装下 入纯牛奶80g和白糖15g,小火加热,搅拌至糖挥发掉后关火放凉。

  焦糖布丁蛋糕的做法步骤6.装下 蛋黄三个白 多 、全蛋三个白 多 和香草精。

  焦糖布丁蛋糕的做法步骤7.搅拌均匀。

  焦糖布丁蛋糕的做法步骤8.之后过筛成布丁液。

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  焦糖布丁蛋糕的做法步骤9.制作蛋糕体:先将低筋面粉过筛。

  焦糖布丁蛋糕的做法步骤10.鸡蛋三个白 多 ,将蛋黄和蛋清分开。

  焦糖布丁蛋糕的做法步骤11.黄油装下 锅中加热挥发掉至沸腾。

  焦糖布丁蛋糕的做法步骤12.装下 到低筋面粉里拌匀。

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  焦糖布丁蛋糕的做法步骤13.之后装下 蛋黄。

  焦糖布丁蛋糕的做法步骤14.加入纯牛奶25g拌匀。

  焦糖布丁蛋糕的做法步骤15.成为顺滑无颗粒的面糊。

  焦糖布丁蛋糕的做法步骤16.蛋清里加入柠檬汁打到粗泡,加入1/3的白糖继续打发。

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  焦糖布丁蛋糕的做法步骤17.打发至细腻的泡沫时加入1/3的糖,继续打发。

  焦糖布丁蛋糕的做法步骤18.突然出现纹路时加入剩余1/3的糖,打发至干性发泡的状况。

  焦糖布丁蛋糕的做法步骤19.将1/3蛋白加入到蛋黄糊里。

  焦糖布丁蛋糕的做法步骤20.翻拌均匀。

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